不同食物使用真空滾揉機(jī)滾揉有什么不同的要求？

沈陽真空滾揉機(jī)去除桶中的空氣，并將水分和腌泡汁拉到食物的核心。翻滾動(dòng)作不斷地將腌泡汁翻轉(zhuǎn)到食物上，并將其按摩到肉中，每次都能生產(chǎn)出濕潤可口的產(chǎn)品。真空滾揉對腌制肉類非常有益，因?yàn)樗黾恿怂直３帜芰?，縮短了腌制肉類所需的時(shí)間。那么不同食物使用真空滾揉機(jī)滾揉有什么不同的要求？

液體溶液或腌泡汁的使用

真空翻滾打開蛋白質(zhì)組織，使液體溶液注入整個(gè)組織。

這使蛋白質(zhì)組織變嫩，清除其中的雜質(zhì)，如果使用鹵汁，它會(huì)帶進(jìn)肉的深處。

我們的諸城真空滾揉機(jī)型號(hào)真空度高，因此在調(diào)味和清潔方面比其他型號(hào)更有效。

如果你想用自己喜歡的腌泡汁配方，我們建議你少用鈉和其他調(diào)味品，否則味道會(huì)太濃。

先前冷凍的食物必須在真空翻滾前解凍。

牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉的特別提示

對于大多數(shù)排骨和牛排來說，20分鐘的翻滾時(shí)間就足夠了。

較厚的肉塊、烤肉、肋骨架和較硬的肉塊可以翻滾30 -60分鐘或更長時(shí)間。

較薄或非常嫩的切口比正常情況花費(fèi)的時(shí)間少，從5分鐘到10-15分鐘。

翻滾后，讓肉休息以恢復(fù)其形狀，并拍干以在烹飪過程中獲得更好的焦糖化效果。

家禽的特殊提示

對于雞鴨和其他家禽，20分鐘的翻滾時(shí)間就足夠了。

翻轉(zhuǎn)整只雞和鴨30-60分鐘。

每10磅翻轉(zhuǎn)整只火雞大約60分鐘。

刺穿整個(gè)鳥的皮膚，并在皮上做幾個(gè)穿孔，以利于真空翻滾和/或賦予腌泡汁風(fēng)味。

魚類和貝類的特別提示

5-10分鐘是魚類和貝類脆弱組織的更大真空翻滾時(shí)間。

如果使用你自己的腌泡汁配方，一定要減少鹽的量。真空翻滾時(shí)，過多的鹽會(huì)使魚組織變硬。

大多數(shù)魚和貝類捕獲量在船上用磷酸鹽溶液沖洗。真空翻滾過程將這一點(diǎn)沖走，產(chǎn)生更干凈的味道，并去除一些人敏感的化學(xué)物質(zhì)。

帶殼或不帶殼的蝦可以真空翻滾，效果很好。

先前煮熟和冷凍的蝦也通過真空翻滾得到改善。一定要先解凍它。

蝦和扇貝是底部喂食器，真空翻滾后剩下的液體溶液幫助我們意識(shí)到它們有多“臟”。兩者有時(shí)都受益于快速的兩步過程。真空翻滾2-3分鐘，然后用冰塊在水中再次瀝干并翻滾2-3分鐘。這會(huì)使組織變脆。瀝干水分，輕拍干燥，輕輕壓下，擠出多余的水分。

天津真空滾揉機(jī)生產(chǎn)的特殊提示

水果和蔬菜可以從真空翻滾中獲益，尤其是在選擇減少細(xì)菌和農(nóng)藥殘留以及延長冰箱保質(zhì)期的獨(dú)特健康益處時(shí)。水果和蔬菜可以受益。

真空翻滾。

重要的是要將漿果等精致的產(chǎn)品緊緊地包裝在真空轉(zhuǎn)鼓中，以防碰傷。

生菜、菠菜或香草等嫩綠色蔬菜只需要1-3分鐘的真空翻滾。

漿果等精致的水果也只需要1-3分鐘的真空翻滾時(shí)間。

為了成功制冷，請務(wù)必徹底旋轉(zhuǎn)干燥和毛巾干燥產(chǎn)品。