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平常中使用的真空滾揉機(jī)是如何進(jìn)行工作的?

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平常中使用的真空滾揉機(jī)是如何進(jìn)行工作的?

發(fā)布日期:2019-04-28 作者: 點(diǎn)擊:

真空滾揉機(jī)設(shè)計(jì)用于食品生產(chǎn)的所有領(lǐng)域,特別是肉類、家禽和魚(yú)類加工。適用于各類肉、禽、畜產(chǎn)品的混合、調(diào)配、按摩、腌制、翻滾。這些機(jī)器的操作簡(jiǎn)單,清洗簡(jiǎn)單,用戶友好度高。那么

轉(zhuǎn)鼓也被稱為桶式轉(zhuǎn)鼓,轉(zhuǎn)鼓循環(huán)其內(nèi)容物去毛刺、拋光和清潔,然而,在肉類工業(yè)中,內(nèi)容物被旋轉(zhuǎn)并用液體腌泡汁翻轉(zhuǎn),在一個(gè)被稱為按摩的過(guò)程中,將水分吸入肉類以獲得更美味的食物。

真空滾揉機(jī)批發(fā)主要用于肉類工業(yè),以去除滾揉過(guò)程中的空氣;這種方法將空氣從滾筒中抽出,迫使腌泡汁進(jìn)入食物中。屠夫和著名廚師使用真空酒杯來(lái)提高食物的味道和質(zhì)量。

過(guò)程本身很簡(jiǎn)單;該過(guò)程開(kāi)始于將肉連同液體溶液、香料和其他希望浸泡的香料一起放入滾筒機(jī)器的滾筒中。然后通過(guò)抽高容量的真空逐漸去除空氣。當(dāng)滾筒旋轉(zhuǎn)時(shí),由于不同的大氣壓和真空壓力,肉被注入液體而不是空氣。

真空滾揉機(jī)價(jià)格

肉收縮到一定程度,它必須接受液體而不是空氣,并在真空中繼續(xù)膨脹,暴露更多的組織并引起細(xì)胞吸收反應(yīng)。轉(zhuǎn)鼓被設(shè)計(jì)用來(lái)提升肉,所以翻滾的食物在兩種環(huán)境中交替變化。一個(gè)是部分不通風(fēng);另一個(gè)是水下環(huán)境。交替的環(huán)境,加上全天然腌泡汁的特性,導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞膜破裂,導(dǎo)致細(xì)菌和食物傳播疾病的減少。

旋轉(zhuǎn)持續(xù)一段時(shí)間,直到肉看起來(lái)均勻,并獲得所需的腌泡汁調(diào)味料。換句話說(shuō),翻滾是為了品嘗——一些廚師和屠夫有自己的食譜,并根據(jù)自己的口味設(shè)計(jì)翻滾過(guò)程。是的,你可以品嘗到不同之處!

真空翻滾過(guò)程后,浸泡過(guò)的肉將減少氧化過(guò)程,延長(zhǎng)變質(zhì)過(guò)程,從而延長(zhǎng)保質(zhì)期——為了更長(zhǎng)的保質(zhì)期,可以將內(nèi)容物放入真空封罐袋中;在那里它可以在適當(dāng)?shù)臈l件下保持新鮮幾天,甚至一周。更多汁、更嫩、更可口、更新鮮的產(chǎn)品是快速的結(jié)果!與為消費(fèi)者制備肉制品的老方法相比,石家莊真空滾揉機(jī)翻滾的肉類切片效果也更好,改善了腌制顏色和分布。


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